基因剪刀” CRISPR-Cas9 是一項革命性的、相對簡單的技術，能夠很容易地對一個活性有機體的 DNA 進行修改。醫學上，可以用它來刪除某些可能導致遺傳性疾病的基因突變。農業上，它可以幫助作物提高抵抗害蟲或極端天氣狀況的免疫力，增加作物產量和營養價值。 瑞典默奧大學的生物學教授 Stefan Jansson 利用 CRISPR-Cas9 基因編輯技術對包菜基因進行了修改，經過基因編輯的這批包菜已經開始收獲，并被端上了餐桌。

Jansson 將包菜中一種叫做 PsbS 的蛋白質給剔除掉，該蛋白質在植物的光合作用中充當了安全閥的作用。他將包菜用來炒了一盤意大利面，這可能是有史以來第一次用基因編輯蔬菜烹制的一盤菜肴。

這一餐還有一個重要意義，這將是基因編輯作物在歐洲首次被允許種植在實驗室外。原因在于該作物并未被認定為轉基因生物（GMO），因為該包菜只有一部分 DNA 被刪除，并沒有“外源 DNA ”插入進來，所以它就不會被視為一種轉基因生物（GMO）。按照歐洲相關規定，符合轉基因生物（GMO）定義的作物不能在實驗室以外的地方進行種植。

研究人員表示這一案例放大了當局對于轉基因生物（GMO）定義和規定上的一些漏洞，希望當局能借此適當放松對轉基因生物的限制。Jansson 的這一餐可能會成為轉基因食品被端上餐桌的一道開口。
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